辣椒“三落”(落花、落果、落叶)是指辣椒在不良生长环境下花柄、果柄、叶柄基部形成离层，与分生组织自然分离脱落的一种生理障碍，对产量影响较大。春季早期落花多因低温、干旱所致；辣椒生长中期高温干旱、病毒病等也会导致落花落果；高温多雨季节雨后暴晴，气温急剧变化，更易导致落花、落果和落叶。防治辣椒“三落”应从温、水、肥、病几方面入手，综合调控，保持植株长势健壮。
一、温度不适引起落花的管理
1.低温：当温度低于15℃以下时授粉受到影响，花器官发育不良，花粉管不能正常伸长，开花时花药飞散，未完成受精，引起落花。
2.高温：夏季高温（高于32℃）土壤干燥，花的素质变劣，当温度超过35℃时不能结实，引起落花。
防治措施：日光温室或大棚栽培的，不能定植过早，并按照辣椒对温度的需求合理调控：从定植到缓苗的5-7天内，白天如不超过30℃基本不放风，夜间保持18℃左右；缓苗至开花坐果期日温保持25-30℃，夜温保持在16℃左右,依据天气变化调整风口大小和草苫揭盖的时间。
露地地膜栽培的，应培育壮苗，定植后加强肥水管理，促棵早发，并抢在高温到来之前封垄，有利于降低地温。高温天气，浇井水降地温或喷洒植株降低植株温度，另外按4:1套种玉米遮荫，或在田间铺碎稻草、麦秆也可降地温。用浓度20-30毫克/升防落素溶液喷花防止落花。
二、水分调整
辣椒适宜土壤湿润而空气干燥的条件，空气湿度在50%-60%。辣椒开花期经常出现因干旱引起生理失调，造成落花、落果、落叶的发生。夏季大雨易造成涝害，根系处于无氧代谢状态，吸收能力减弱，转晴后叶片蒸腾量大，吸收与蒸发的比例失调导致“三落”，涝害严重的地块发生“三落”后死亡。
防治措施：大棚辣椒定植后5-7天浇一次缓苗水，缓苗后立即放风排湿，蹲苗10天左右，以后保持土壤见干见湿；露地栽培的要保持沟渠畅通，大雨过后及时排出田间积水，采取中耕，使根际土壤尽快恢复透气，并叶面喷施“健植宝+好意”预防“三落”及死棵现象的发生。
三、合理施肥
辣椒根系浅且集中，一次性施肥过量易引起烧根，一般底肥亩施充分腐熟的有机肥3000kg、磷酸二铵20kg、硫酸钾30kg，氮磷配合施用。追肥遵循“少量多次”，蹲苗结束后结合浇水亩追施尿素10kg、磷酸二铵5kg、硫酸钾5kg，促苗早发。生产中应根据秧苗长势来调节追施量，使植株壮而不旺。进入结果期植株需水肥量增加，约10-15天浇一次小水，隔水带肥，亩用复合肥15kg，尿素5kg。另外，从缓苗后每隔7-10天叶面喷施0.2%磷酸二氢钾+0.1%尿素溶液，可提高植株抗病、抗逆性，盛果期每次采果后喷施则可防止因根系老化、植株早衰而引起“三落”；现蕾初期、盛果期用0.1%硫酸锌+0.15%硼砂溶液喷施2次，可促进开花坐果、减少落花落果、促进早熟增产。
四、病虫害防治
病虫为害可导致辣椒叶、花、果的病理性脱落。
