辣椒“三落”(落花、落果、落葉)是指辣椒在不良生長環境下花柄、果柄、葉柄基部形成離層，與分生組織自然分離脫落的一種生理障礙，對產量影響較大。春季早期落花多因低溫、干旱所致；辣椒生長中期高溫干旱、病毒病等也會導致落花落果；高溫多雨季節雨后暴晴，氣溫急劇變化，更易導致落花、落果和落葉。防治辣椒“三落”應從溫、水、肥、病幾方面入手，綜合調控，保持植株長勢健壯。
一、溫度不適引起落花的管理
1.低溫：當溫度低于15℃以下時授粉受到影響，花器官發育不良，花粉管不能正常伸長，開花時花藥飛散，未完成受精，引起落花。
2.高溫：夏季高溫（高于32℃）土壤干燥，花的素質變劣，當溫度超過35℃時不能結實，引起落花。
防治措施：日光溫室或大棚栽培的，不能定植過早，并按照辣椒對溫度的需求合理調控：從定植到緩苗的5-7天內，白天如不超過30℃基本不放風，夜間保持18℃左右；緩苗至開花坐果期日溫保持25-30℃，夜溫保持在16℃左右,依據天氣變化調整風口大小和草苫揭蓋的時間。
露地地膜栽培的，應培育壯苗，定植后加強肥水管理，促棵早發，并搶在高溫到來之前封壟，有利于降低地溫。高溫天氣，澆井水降地溫或噴灑植株降低植株溫度，另外按4:1套種玉米遮蔭，或在田間鋪碎稻草、麥稈也可降地溫。用濃度20-30毫克/升防落素溶液噴花防止落花。
二、水分調整
辣椒適宜土壤濕潤而空氣干燥的條件，空氣濕度在50%-60%。辣椒開花期經常出現因干旱引起生理失調，造成落花、落果、落葉的發生。夏季大雨易造成澇害，根系處于無氧代謝狀態，吸收能力減弱，轉晴后葉片蒸騰量大，吸收與蒸發的比例失調導致“三落”，澇害嚴重的地塊發生“三落”后死亡。
防治措施：大棚辣椒定植后5-7天澆一次緩苗水，緩苗后立即放風排濕，蹲苗10天左右，以后保持土壤見干見濕；露地栽培的要保持溝渠暢通，大雨過后及時排出田間積水，采取中耕，使根際土壤盡快恢復透氣，并葉面噴施“健植寶+好意”預防“三落”及死棵現象的發生。
三、合理施肥
辣椒根系淺且集中，一次性施肥過量易引起燒根，一般底肥畝施充分腐熟的有機肥3000kg、磷酸二銨20kg、硫酸鉀30kg，氮磷配合施用。追肥遵循“少量多次”，蹲苗結束后結合澆水畝追施尿素10kg、磷酸二銨5kg、硫酸鉀5kg，促苗早發。生產中應根據秧苗長勢來調節追施量，使植株壯而不旺。進入結果期植株需水肥量增加，約10-15天澆一次小水，隔水帶肥，畝用復合肥15kg，尿素5kg。另外，從緩苗后每隔7-10天葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀+0.1%尿素溶液，可提高植株抗病、抗逆性，盛果期每次采果后噴施則可防止因根系老化、植株早衰而引起“三落”；現蕾初期、盛果期用0.1%硫酸鋅+0.15%硼砂溶液噴施2次，可促進開花坐果、減少落花落果、促進早熟增產。
四、病蟲害防治
病蟲為害可導致辣椒葉、花、果的病理性脫落。
